CONVIVIALITÉ,
GÉNÉROSITÉ ET PARTAGE

CONVIVIALITÉ,
GÉNÉROSITÉ ET PARTAGE

Le Restaurant est une immersion dans toutes les cuisines du bassin méditerranéen. Résolument saine, volontairement basée sur un équilibre des saveurs, la cuisine s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants. « Je ne sais pas si c’est la cuisine d’aujourd’hui, ni celle probablement de demain, c’est juste la cuisine que j’ai envie de faire maintenant » confie le chef Adam Bentalha.
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ADAM BENTALHA

CHEF EXECUTIF

Né à Constantine, Adam Bentalha évolue dès ses premières expériences dans les grandes maisons parisiennes (Ritz Paris, La Bauhinia du Shangri-la, le Royal Monceau, Prince de Galles). Brach Paris lui offre son premier poste de Chef Exécutif.

Adam Bentalha y créé une carte qui reflète son savoir-faire, son identité et ses origines. Toutes les saveurs du bassin méditerranéen infusent sa cuisine. Sa carte s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants.

Depuis septembre 2019, Adam est également le Chef Exécutif du Sinner Paris. Ici, la carte mêle recettes traditionnelles nord-africaines et touches sud-américaines, une cuisine de partage métissée et festive avec DJ set toute la semaine.

Il sera également aux commandes des cuisines du Brach Madrid et du Brach Rome, dont les ouvertures sont prévues à horizon 2022 et 2023.

CARTES

RESTAURANT

MEZZÉS
CRUDO
SALADES & LÉGUMES
PLATS
ACCOMPAGNEMENTS
NOS PAINS CHAUDS
FROMAGES AFFINÉS & DESSERTS
JUS DÉTOX (25 cl.)
BRUNCH
MEZZÉS
  • Tapenade 100% olives de Kalamata au mortier
    11
  • Tzatziki au cumin
    12
  • Tartelettes de boeuf à la provençale, stracciatella fumée
    24
  • Houmous, poudre de sumac et zaatar d’Iran, citron caviar
    16
  • Tarama fumé, oeufs de saumon, blinis à la farine de sarrasin
    19
  • Mouhammara aux pignons de pin, haloumi
    11
  • Arayes, labneh mentholé
    19
  • Piments Padron
    12
  • Arancini au safran et agrumes
    18
  • Pappa al pomodoro
    11
  • Pescaito frito
    18
CRUDO
  • Tartare de thon, bouillabaisse
    28
  • Carpaccio de dorade, huilde d'olive citron, pastèque grillée (à partager)
    39
  • Coeur de saumon fumé à l'écorce de bois, couscous de quinoa
    26
SALADES & LÉGUMES
  • Chou-fleur maraîcher grillé au four, sauce Tahina
    19
  • Aubergine fumée, yaourt au sumac, ail noir
    23
  • Salade de gamberos sauvages, haricots verts, pêches rôties et amandes
    46
  • Salade de ventrèche de thon, avocat, vinaigrette Brach
    32
  • Pousses d'épinards au sésame épicé, parmesan, poutargue
    29
  • Salade de tomates confites au sucre muscavado, burrata et melon
    35
PLATS
  • Ravioles, ricotta, menthe et citron
    28
  • Noix de veau, pissaladière, kalamansi
    36
  • Boulette de kefta, tomate, coeur de burrata
    29
  • Poulpe grillé en arlequin, sauce chorizo
    38
  • Épaule d'agneau de lait confite, sauce au zaatar (à partager)
    96
  • Risotto safrané, sot-l'y-laisse glacé au jus de noisette
    31
  • Bar en croûte de céréales, citron brulé (à partager)
    120
  • Lieu jaune, aïoli de courgettes, girolles et amandes fraîches
    34
  • Rouget, batata confite, sucs de poissons de roche
    44
  • Gambas XXL au grill, condiments poivrons et fraises
    52
  • Saumon/Cabillaud, petits pois-fevettes, pesto de menthe
    32
ACCOMPAGNEMENTS
  • Trian de légumes du Soleil (à partager)
    18
  • Mesclun de salade
    6
  • Mesfouf à la pistache et fleur d'oranger
    8
NOS PAINS CHAUDS
  • Tous nos pains sont faits main, à la farine BIO
  • Brioche challah au nigelle
    8
  • Pita mozzarella, épices à bruschetta
    9
  • Fougasse aux olives taggiasche
    9
FROMAGES AFFINÉS & DESSERTS
  • Sélection de fromages affinés
    15
  • Pâtisserie de Yann Brys
    13
  • Glace à l'italienne
    12
  • Assiette de fruits de saison
    14
  • Bol de fruits rouges, coulis de fruits du moment
    17
JUS DÉTOX (25 cl.)
  • Détox
    Cassis, litchi, fruits rouges, gingembre
    13
  • Big green
    Épinard, avocat, pomme, persil, gingembre, céleri branche
    13
  • Vivifiant
    Banane, orange, fraise
    13
BRUNCH
  • 95 euros par adulte 45 euros par enfant
  • SALÉ
  • Comptoir italien
  • Comptoir grec
  • Comptoir fruits de mer
  • Comptoir végétarien
  • Comptoir libanais
  • Comptoir plats chauds
  • Comptoir pâtes fraîches & risotto
  • L'oeuf du brunch
  • SUCRÉ
    L'animation sucrée dépend de la saison
  • Comptoir pâtisseries
  • Comptoir fruits frais
  • Pains et viennoiseries Maison
  • BOISSON CHAUDES
  • JUS PRÉSSÉS
  • EAUX À DISCRETIONS

NOS PRODUCTEURS

Toujours fidèle à l’esprit chaleureux et confortable de l’hôtel, la terrasse du 1er étage regorge de mobilier venu d’ailleurs, de fauteuils et banquettes confortables, de lumières chaudes et de matières brutes, chêne naturel, métal, cuir et marbre qui créent cette atmosphère si particulière. Dans ce cadre à la décontraction étudiée, luxueuse et généreuse, Adam Bentalha propose une carte aux consonances asiatiques: sushis, sashimis et soupes pho. Pâtisseries Yann Brys, jus pressés et cocktails festifs sont également au programme. La terrasse du Brach est ouverte à partir de 16h30 à 23H30 en été ainsi qu'en hiver où elle est couverte et chauffée.

CARTES

TERRASSE

À PARTAGER
CRISPY - 6 PIÈCES
TACOS - 4 PIÈCES
ASSIETTE SASHIMI - 9 PIÈCES
CALIFORNIA - 6 PIÈCES
FUTOMAKI – 6 PIÈCES
DRAGON ROLL - 8 PIÈCES
ACCOMPAGNEMENTS
DESSERTS
À PARTAGER
  • Edamame nature
    8
  • Edamame spicy au togarashi
    9
  • Edamame à la truffe
    10
CRISPY - 6 PIÈCES
  • Crispy rice Philadelphia, nature avec guacamole, spicy mayo
    18
  • Crispy rice Philadelphia, thon et guacamole, spicy mayo
    24
  • Crispy rice Philadelphia, saumon et guacamole, spicy mayo
    21
TACOS - 4 PIÈCES
  • Tacos saumon, salsa verde
    Tacos garnis de saumon, sauce salsa verte et vinaigrette yuzu
    16
  • Tacos thon, salsa verde
    Tacos garnis de thon, sauce salsa verte et vinaigrette yuzu
    18
ASSIETTE SASHIMI - 9 PIÈCES
  • Thon, sauce oignon à la japonaise, sésame, ciboulette, bubu arare
    26
  • Saumon, yuzu, huile d’olive, miso séché, ciboulette
    23
CALIFORNIA - 6 PIÈCES
  • Saumon Label Rouge, avocat, sésame wasabi
    20
  • Crevette panko, spicy mayo, sésame yuzu kosho
    20
  • Thon rouge, légumes verts, sésame kimchi, crème de jalapenos, coriandre, parmesan
    21
  • Concombre, avocat, Philadelphia, coriandre fraîche, sésame
    17
FUTOMAKI – 6 PIÈCES
  • Mix poisson
    Saumon/thon, crevette tempura, avocat, cebette thai
    26
  • Vegetarien
    Asperge, concombre, avocat, taku, sésame wasabi, cebette thai
    18
DRAGON ROLL - 8 PIÈCES
  • Crevette panko, spicy mayo, herbes thaïes, oeuf de saumon, sésame yuzu kosho
    26
ACCOMPAGNEMENTS
  • Riz nature vignaigré
    8
  • Salade Wakame
    9
DESSERTS
  • Sélection de pâtisseries par Yann Brys (à l'unité)
    13

COCKTAILS

COCKTAILS SIGNATURES
EVOK COCKTAILS
MOCKTAILS SIGNATURES
JUS DETOX BRACH (25 CL)
AU VERRE - CHAMPAGNE (12 CL)
COCKTAILS SIGNATURES
  • COSTI
    Vodka Beluga infusée eau basilic, liqueur de melon, jus de citron vert, Schweppes Premium tonic
    22
  • GIN-GER SMITH
    Gin Anae, Manzana, basilic frais, Schweppes Premium Ginger beer
    22
  • PINK PALOMA
    Tequila Cazadores, liqueur de Grand Marnier, jus de pamplemousse, sirop de pamplemousse maison, Schweppes pink pepper
    22
  • HUMOROJO
    Mezcal Union, jus de grenade, sirop d’agave, basilic frais, Schweppes Premium hibiscus
    22
  • MATCHA PICHU
    Rhum Eminente, Italicus, cordial concombre maison, Schweppes Premium matcha
    22
  • FAVA TONKA
    Whiskey Woodford Reserve, jus de citron vert, sirop de fève de tonka maison, myrtilles fraîches
  • KOMBUGA
    Vodka Beluga, liqueur de vanille, jus de citron vert, Sirop de cranberry maison, Kombucha Passion
EVOK COCKTAILS
  • EVOK SPRITZ
    St. Germain, Champagne Ayala
    20
  • MOJITO EVOK
    Gin Bombay Bramble, sirop de cranberry Maison, jus de citron vert, menthe fraîche, Perrier
    20
MOCKTAILS SIGNATURES
  • GALPI
    Sirop de cranberry maison, basilic, jus de grenade, jus de citron vert, Kombucha Hibiscus
    15
  • ADELITA
    Jus d’ananas, purée de passion, sirop de fève de tonka, purée de goyave
    15
JUS DETOX BRACH (25 CL)
  • DETOX
    Cassis, litchi, fruits rouges, gingembre
    13
  • BIG GREEN
    Épinard, avocat, pomme, persil, gingembre, céleri branche
    13
  • VIVIFIANT
    Banane, orange, fraise
    13
AU VERRE - CHAMPAGNE (12 CL)
  • BRACH
    19
  • AYALA BLANC DE BLANCS 2014
    25
  • DEUTZ ROSÉ
    27
INFORMATIONS ET CONTACT

+33 (0)1 44 30 10 00

restaurant@brachparis.com

 

Brach Le Restaurant

Ouvert de 7h à 23h tous les jours. Lives by Victorious les mercredis, vendredis soir et les dimanches au Brunch.

Le reste des soirs DJ sets.

Brunch le dimanche midi.

Réservation conseillée.

Fermeture annuelle : du 1er au 21 août 2022. 

 

Brach La Terrasse

Ouvert de 16h30 à 23h30 du mardi au samedi.

Lors de la fermeture du restaurant du 1er au 21 août 2022,
la terrasse 1er ouvrira dès 12h jusqu’à 23h30.

A partir du 1er août réservation obligatoire à partir de 18h30.

 

 

RÉSERVER
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