CONVIVIALITÉ,
GÉNÉROSITÉ ET PARTAGE

CONVIVIALITÉ,
GÉNÉROSITÉ ET PARTAGE

Le Restaurant est une immersion dans toutes les cuisines du bassin méditerranéen. Résolument saine, volontairement basée sur un équilibre des saveurs, la cuisine s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants. « Je ne sais pas si c’est la cuisine d’aujourd’hui, ni celle probablement de demain, c’est juste la cuisine que j’ai envie de faire maintenant » confie le chef Adam Bentalha.
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ADAM BENTALHA

CHEF EXECUTIF

Né à Constantine, Adam Bentalha évolue dès ses premières expériences dans les grandes maisons parisiennes (Ritz Paris, La Bauhinia du Shangri-la, le Royal Monceau, Prince de Galles). Brach Paris lui offre son premier poste de Chef Exécutif.

Adam Bentalha y créé une carte qui reflète son savoir-faire, son identité et ses origines. Toutes les saveurs du bassin méditerranéen infusent sa cuisine. Sa carte s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants.

Depuis septembre 2019, Adam est également le Chef Exécutif du Sinner Paris. Ici, la carte mêle recettes traditionnelles nord-africaines et touches sud-américaines, une cuisine de partage métissée et festive avec DJ set toute la semaine.

Il sera également aux commandes des cuisines du Brach Madrid et du Brach Rome, dont les ouvertures sont prévues à horizon 2022 et 2023.

CARTES

RESTAURANT

MEZZÉS
CRUDO
VÉGÉTARIEN
PLATS À PARTAGER
ACCOMPAGNEMENTS
NOS PAINS CHAUDS
FROMAGES AFFINÉS & DESSERTS
JUS DÉTOX (25 cl.)
BRUNCH
MEZZÉS
  • Tapenade 100% olives de Kalamata au mortier
    11
  • Charcuteries affinées sélectionnées par Franco Gulli, pickles de légumes
    19
  • Houmous, poudre de sumac et zaatar d’Iran, citron caviar
    15
  • Le chèvre frais de Monsieur Fabre, pollen, origan
    12
  • Tarama fumé, oeufs de saumon, blinis à la farine de sarrasin
    19
  • Tartelette à la compotée d’oignon bassano, salade de mâche, râpé de feta
    16
  • Tzatziki au cumin
    12
  • Zaalouk, caviar d’aubergine à la marocaine
    14
CRUDO
  • Tartare de dorade royale, guacamole, vinaigre de Kalamansi, fettucine de radis
    22
  • Arancini au safran, saumon Label Rouge, zestes d’agrumes
    19
  • Carpaccio de poulpe, concombre, coriandre
    26
  • Pizzetta iodée, confiture de tomates, truffe
    29
  • Thon rouge en tartare, sésame, jaune d’oeuf confit
    25
VÉGÉTARIEN
  • Chou-fleur maraîcher grillé au four, sauce Tahina
    18
  • Oeufs à la chakchouka
    26
  • Salade de ventrèche de thon, avocat, vinaigrette au curry
    29
  • Pousses d’épinards, parmesan, poutargue, vinaigrette à la truffe
    22
PLATS À PARTAGER
  • Fregola sarda façon paëlla, poulpe grillé, paprika fumé
    37
  • Tartare de boeuf (110 gr) façon Koubé nayé, relevé d’une pointe de harissa
    29
  • Filet de boeuf maturé, mozzarella marinée au labneh, condiment à la truffe et champignons
    47
  • Épaule d’agneau de lait confite, sauce au zaatar (pour deux)
    69
  • Volaille grillée au four traditionnel, sauce au kamoun, épices dukkah
    29
  • Sole meunière, légumes à la Riviera (pour deux)
    120
  • Cabillaud confit dans l’huile d’argan, tombée d’épinards et oseille, sauce perlée
    35
ACCOMPAGNEMENTS
  • Zereskh polo (sans gluten)
    6
  • Brocolis poêlés au pesto de coriandre
    9
  • Belle salade de saison / Grande salade
    6/18
  • Gnocchi au parmesan et sauge
    14
NOS PAINS CHAUDS
  • Tous nos pains sont faits main, à la farine BIO
  • Brioche challah au sésame
    6
  • Pita au kashkaval et piment d’Espelette
    8
  • Pan con tomato, origan, olives
    9
FROMAGES AFFINÉS & DESSERTS
  • Sélection de fromages affinés
    15
  • Pâtisserie de la boutique Yann Brys
    12
  • Assiette de fruits rouges, coulis de fraise à la verveine
    17
JUS DÉTOX (25 cl.)
  • Detox
    Cassis, litchi, fruits rouges, gingembre
    12
  • Big green
    Épinard, avocat, pomme, persil, gingembre, céleri branche
    12
  • Vivifiant
    Banane, orange, fraise
    12
BRUNCH
  • 90 euros par adulte 45 euros par enfant
  • SALÉ
  • Comptoir italien
  • Comptoir grec
  • Comptoir fruits de mer
  • Comptoir végétarien
  • Comptoir libanais
  • Comptoir plats chauds
  • Comptoir pâtes fraîches & risotto
  • L'oeuf du brunch
  • SUCRÉ
    L'animation sucrée dépend de la saison
  • Comptoir pâtisseries
  • Comptoir fruits frais
  • Pains et viennoiseries Maison
  • BOISSON CHAUDES
  • JUS PRÉSSÉS
  • EAUX À DISCRETIONS

NOS PRODUCTEURS

Toujours fidèle à l’esprit chaleureux et confortable de l’hôtel, la terrasse du 1er étage regorge de mobilier venu d’ailleurs, de fauteuils et banquettes confortables, de lumières chaudes et de matières brutes, chêne naturel, métal, cuir et marbre qui créent cette atmosphère si particulière. Dans ce cadre à la décontraction étudiée, luxueuse et généreuse, Adam Bentalha propose une carte aux consonances asiatiques: sushis, sashimis et soupes pho, mochis glacés… Pâtisseries Yann Brys, jus pressés et cocktails festifs sont également au programme. La terrasse du Brach est ouverte à partir de 17h30 à 23h en hiver et est couverte et chauffée. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre à partir de 15h pour le déjeuner et ferme à 23h.

CARTES

TERRASSE

À PARTAGER
POKÉ BOWLS
CALIFORNIA - 6 PIÈCES
DRAGON ROLL - 8 PIÈCES
ACCOMPAGNEMENTS
DESSERTS
À PARTAGER
  • Edamame nature
    8
  • Edamame spicy au togarashi
    9
  • Edamame à la truffe
    10
  • Crispy rice Philadelphia, nature avec guacamole, spicy mayo
    16
  • Crispy rice Philadelphia, thon et guacamole, spicy mayo
    21
  • Crispy rice Philadelphia, saumon et guacamole, spicy mayo
    19
POKÉ BOWLS
  • Poké Bowl Saumon
    Riz vinaigré, saumon, mangue, poivron, avocat, concombre, carotte, oignon, chou rouge, sésame grillé
    27
  • Poké Bowl Thon Rouge
    Riz vinaigré, thon rouge, gingembre, daïkon, nori, concombre, avocat, oignon, coriandre, carotte
    29
  • Poké Bowl Vegan
    Riz vinaigré, tofu, avocat, radis, citron vert, algue wakamé, concombre, févettes, anaanes
    23
CALIFORNIA - 6 PIÈCES
  • Saumon Label Rouge, avocat, sésame wasabi
    20
  • Crevette panko, spicy mayo, sésame yuzu kosho
    20
  • Thon rouge, légumes verts, crème de truffe, sésame ume
    21
  • Concombre, avocat, Philadelphia, coriandre fraiche, sésame
    17
DRAGON ROLL - 8 PIÈCES
  • Crevette panko, spicy mayo, herbes thaïes, oeuf de saumon, sésame yuzu kosho
    26
  • Saumon avocat, oeufs de saumon, sésame wasabi
    26
ACCOMPAGNEMENTS
  • Riz nature
    8
  • Riz cuisiné
    9
DESSERTS
  • Sélection de pâtisseries par Yann Brys (à l'unité)
    12

COCKTAILS

COCKTAILS SIGNATURES
EVOK COCKTAILS
MOCKTAILS SIGNATURES
GRANITA (SUR PLACE / À EMPORTER)
AU VERRE - CHAMPAGNE (12 CL)
COCKTAILS SIGNATURES
  • COFY PLANE
    Whiskey Woodford Reserve Bourbon, Café expresso, Sirop de Fève de Tonka
    21
  • BARBADOS MULE
    Rhum Mount Day, Liqueur de Vanille, Sirop de Caramel, Jus d'Ananas, Jus de Citron Vert
    21
  • L'HIBISCUS
    Gin Botanist, Fraise, Sirop de Cassis Maison, Schweppes Premium Hibiscus
    21
  • OLD CANTON
    Vodka Beluga, Liqueur de Canton, Basilic frais, Jus de Citron Vert, Schweppes Premium Tonic
    21
  • AMORE
    Mezcal Verde, Aperol, Sirop de Rose, Jus de Citron Vert, Schweppes Premium Tonic
    21
EVOK COCKTAILS
  • EVOK SPRITZ
    St. Germain, champagne
    19
  • MOJITO EVOK
    Gin Bombay Bramble, Sirop de Cassis Maison, Jus de Citron Vert, Menthe fraîche
    19
  • GIN TONIS EVOK
    Gin Hendrick's, Sirop de Vanille, Purée de Pamplemousse, Schweppes Premium Pink Pepper
    19
MOCKTAILS SIGNATURES
  • MATCHA
    Jus de Pomme, Myrtilles Fraîches, Sirop de Sucre, Schweppes Premium Matcha
    15
  • CRUSH
    Sirop de Cassis, Purée de Fruits Rouges, Jus de Litchi
    15
GRANITA (SUR PLACE / À EMPORTER)
  • FROZEN MARGARITA
    Tequila Corralejo Blanco, Cointreau, Purée de mangue, Jus de Citron Vert
    16
  • FROZEN SUNSET (SANS ALCOOL)
    Jus de Litchi, Sirop de Cassis Maison, Purée de Fruits Rouges, Jus de Citron Vert
    16
AU VERRE - CHAMPAGNE (12 CL)
  • BRACH
    19
  • AYALA BLANC DE BLANCS 2014
    25
  • DEUTZ ROSÉ
    27
INFORMATIONS ET CONTACT

+33 (0)1 44 30 10 00

restaurant@brachparis.com

Brach Le Restaurant

Ouvert de 7h à 23h tous les jours. Lives by Victorious les jeudis soir et DJ set les vendredis et les samedis soir.

Brunch le dimanche midi.

Réservation conseillée.

Fermeture annuelle samedi 1er août après le service et rouvrira le lundi 24 août à 12h.

Brach La Terrasse

Ouvert de 15h à 23h du mardi au samedi.

Sans réservation.

 

RÉSERVER
CHAMBRES & SUITES
RESTAURANT
MASTERCLASS