CONVIVIALITÉ,
GÉNÉROSITÉ ET PARTAGE

CONVIVIALITÉ,
GÉNÉROSITÉ ET PARTAGE

Le Restaurant est une immersion dans toutes les cuisines du bassin méditerranéen. Résolument saine, volontairement basée sur un équilibre des saveurs, la cuisine s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants. « Je ne sais pas si c’est la cuisine d’aujourd’hui, ni celle probablement de demain, c’est juste la cuisine que j’ai envie de faire maintenant » confie le chef Adam Bentalha.
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ADAM BENTALHA

CHEF EXECUTIF

Né à Constantine, Adam Bentalha évolue dès ses premières expériences dans les grandes maisons parisiennes (Ritz Paris, La Bauhinia du Shangri-la, le Royal Monceau, Prince de Galles). Brach Paris lui offre son premier poste de Chef Exécutif.

Adam Bentalha y créé une carte qui reflète son savoir-faire, son identité et ses origines. Toutes les saveurs du bassin méditerranéen infusent sa cuisine. Sa carte s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants.

Depuis septembre 2019, Adam est également le Chef Exécutif du Sinner Paris. Ici, la carte mêle recettes traditionnelles nord-africaines et touches sud-américaines, une cuisine de partage métissée et festive avec DJ set toute la semaine.

Il sera également aux commandes des cuisines du Brach Madrid et du Brach Rome, dont les ouvertures sont prévues à horizon 2022 et 2023.

CARTES

RESTAURANT

MEZZÉS
CRUDO
SALADES & LÉGUMES
PLATS
ACCOMPAGNEMENTS
NOS PAINS CHAUDS
FROMAGES AFFINÉS & DESSERTS
JUS DÉTOX (25 cl.)
BRUNCH
MEZZÉS
  • Tapenade 100% olives de Kalamata au mortier
    11
  • Tzatziki au cumin
    12
  • Arancini à la mozarella, confiture de tomate et piment fumé
    16
  • Houmous, poudre de sumac et zaatar d’Iran, citron caviar
    16
  • Tarama fumé, oeufs de saumon, blinis à la farine de sarrasin
    19
  • Tartelette aux morilles et asperges
    22
  • Mouhammara aux pignons de pin, haloumi
    11
  • Arayes, labneh mentholé
    19
CRUDO
  • Bar, cacahuètes, pickles de radis
    24
  • Coeur de saumon fumé à l'écorce de bois, couscous de quinoa
    26
  • Thon rouge, avocat, pamplemousse, citron noir d'Iran
    26
SALADES & LÉGUMES
  • Chou-fleur maraîcher grillé au four, sauce Tahina
    19
  • Aubergine fumée, yaourt au sumac, ail noir
    23
  • Salade de ventrèche de thon, avocat, vinaigrette Brach
    32
  • Salade d'épinards au sésame épicé, parmesan, poutargue
    29
  • Fraîcheur de légumes à la chermoula
    35
PLATS
  • Agnolotti au chèvre, crevettes roses et betterave
    29
  • Noix de veau, pissaladière, kalamansi
    36
  • Boulette de kefta, tomate, coeur de burrata
    29
  • Épaule d'agneau de lait confite, sauce au zaatar (à partager)
    96
  • Gnocchis à la puttanesca, parmigiano et basilic
    28
  • Sole à la riviera (à partager)
    124
  • Schnitzel de volaille façon chich taouk, crème de toum
    31
  • Encornets farçis à la bolognaise de poulpe, fregola sarda, piment d'Alep
    44
  • Lotte safranné, batata au romarin, pastrami de boeuf
    38
  • Saumon/Cabillaud, petits pois-fevettes, pesto de menthe
    32
ACCOMPAGNEMENTS
  • Haricots verts, feta, fleur d'origan
    12
  • Mesclun de salade
    6
  • Mesfouf à la pistache et fleur d'oranger
    8
NOS PAINS CHAUDS
  • Tous nos pains sont faits main, à la farine BIO
  • Brioche challah au nigelle
    8
  • Pita kashkaval, piment d'espelette
    9
  • Fougasse aux olives taggiasche
    9
FROMAGES AFFINÉS & DESSERTS
  • Sélection de fromages affinés
    15
  • Pâtisserie de Yann Brys
    13
  • Assiette de fruits rouges, coulis de fraise à la verveine
    17
JUS DÉTOX (25 cl.)
  • Détox
    Cassis, litchi, fruits rouges, gingembre
    13
  • Big green
    Épinard, avocat, pomme, persil, gingembre, céleri branche
    13
  • Vivifiant
    Banane, orange, fraise
    13
BRUNCH
  • 95 euros par adulte 45 euros par enfant
  • SALÉ
  • Comptoir italien
  • Comptoir grec
  • Comptoir fruits de mer
  • Comptoir végétarien
  • Comptoir libanais
  • Comptoir plats chauds
  • Comptoir pâtes fraîches & risotto
  • L'oeuf du brunch
  • SUCRÉ
    L'animation sucrée dépend de la saison
  • Comptoir pâtisseries
  • Comptoir fruits frais
  • Pains et viennoiseries Maison
  • BOISSON CHAUDES
  • JUS PRÉSSÉS
  • EAUX À DISCRETIONS

NOS PRODUCTEURS

Toujours fidèle à l’esprit chaleureux et confortable de l’hôtel, la terrasse du 1er étage regorge de mobilier venu d’ailleurs, de fauteuils et banquettes confortables, de lumières chaudes et de matières brutes, chêne naturel, métal, cuir et marbre qui créent cette atmosphère si particulière. Dans ce cadre à la décontraction étudiée, luxueuse et généreuse, Adam Bentalha propose une carte aux consonances asiatiques: sushis, sashimis et soupes pho. Pâtisseries Yann Brys, jus pressés et cocktails festifs sont également au programme. La terrasse du Brach est ouverte à partir de 16h30 à 23H30 en été ainsi qu'en hiver où elle est couverte et chauffée.

CARTES

TERRASSE

À PARTAGER
TACOS - 4 PIÈCES
ASSIETTE SASHIMI - 9 PIÈCES
CALIFORNIA - 6 PIÈCES
FUTOMAKI – 6 PIÈCES
DRAGON ROLL - 8 PIÈCES
ACCOMPAGNEMENTS
DESSERTS
À PARTAGER
  • Edamame nature
    8
  • Edamame spicy au togarashi
    9
  • Edamame à la truffe
    10
  • Crispy rice Philadelphia, nature avec guacamole, spicy mayo
    18
  • Crispy rice Philadelphia, thon et guacamole, spicy mayo
    24
  • Crispy rice Philadelphia, saumon et guacamole, spicy mayo
    21
TACOS - 4 PIÈCES
  • Tacos saumon, salsa verde
    Tacos garnis de saumon, sauce salsa verte et vinaigrette yuzu
    16
  • Tacos thon, salsa verde
    Tacos garnis de thon, sauce salsa verte et vinaigrette yuzu
    18
ASSIETTE SASHIMI - 9 PIÈCES
  • Thon, sauce oignon à la japonaise, sésame, ciboulette, bubu arare
    26
  • Saumon, yuzu, huile d’olive, miso séché, ciboulette
    23
CALIFORNIA - 6 PIÈCES
  • Saumon Label Rouge, avocat, sésame wasabi
    20
  • Crevette panko, spicy mayo, sésame yuzu kosho
    20
  • Thon rouge, légumes verts, crème de truffe, sésame ume
    21
  • Concombre, avocat, Philadelphia, coriandre fraiche, sésame
    17
  • Crabe, avocat, concombre, sésame wasabi
    20
FUTOMAKI – 6 PIÈCES
  • Mix poisson
    Saumon/thon, crabe, crevette tempura, avocat, cebette thai
    26
  • Vegetarien
    Asperge, concombre, avocat, taku, sésame wasabi, cebette thai
    18
DRAGON ROLL - 8 PIÈCES
  • Crevette panko, spicy mayo, herbes thaïes, oeuf de saumon, sésame yuzu kosho
    26
ACCOMPAGNEMENTS
  • Riz nature vignaigré
    8
  • Salade Wakame
    9
DESSERTS
  • Sélection de pâtisseries par Yann Brys (à l'unité)
    13

COCKTAILS

COCKTAILS SIGNATURES
EVOK COCKTAILS
MOCKTAILS SIGNATURES
GRANITA (SUR PLACE / À EMPORTER)
AU VERRE - CHAMPAGNE (12 CL)
COCKTAILS SIGNATURES
  • COFY PLANE
    Whiskey Woodford Reserve Bourbon, Café expresso, Sirop de Fève de Tonka
    21
  • BARBADOS MULE
    Rhum Mount Day, Liqueur de Vanille, Sirop de Caramel, Jus d'Ananas, Jus de Citron Vert
    21
  • L'HIBISCUS
    Gin Botanist, Fraise, Sirop de Cassis Maison, Schweppes Premium Hibiscus
    21
  • OLD CANTON
    Vodka Beluga, Liqueur de Canton, Basilic frais, Jus de Citron Vert, Schweppes Premium Tonic
    21
  • AMORE
    Mezcal Verde, Aperol, Sirop de Rose, Jus de Citron Vert, Schweppes Premium Tonic
    21
EVOK COCKTAILS
  • EVOK SPRITZ
    St. Germain, champagne
    19
  • MOJITO EVOK
    Gin Bombay Bramble, Sirop de Cassis Maison, Jus de Citron Vert, Menthe fraîche
    19
  • GIN TONIS EVOK
    Gin Hendrick's, Sirop de Vanille, Purée de Pamplemousse, Schweppes Premium Pink Pepper
    19
MOCKTAILS SIGNATURES
  • MATCHA
    Jus de Pomme, Myrtilles Fraîches, Sirop de Sucre, Schweppes Premium Matcha
    15
  • CRUSH
    Sirop de Cassis, Purée de Fruits Rouges, Jus de Litchi
    15
GRANITA (SUR PLACE / À EMPORTER)
  • FROZEN MARGARITA
    Tequila Corralejo Blanco, Cointreau, Purée de mangue, Jus de Citron Vert
    16
  • FROZEN SUNSET (SANS ALCOOL)
    Jus de Litchi, Sirop de Cassis Maison, Purée de Fruits Rouges, Jus de Citron Vert
    16
AU VERRE - CHAMPAGNE (12 CL)
  • BRACH
    19
  • AYALA BLANC DE BLANCS 2014
    25
  • DEUTZ ROSÉ
    27
INFORMATIONS ET CONTACT

+33 (0)1 44 30 10 00

restaurant@brachparis.com

 

Brach Le Restaurant

Ouvert de 7h à 23h tous les jours. Lives by Victorious les mercredis, vendredis soir et les dimanches au Brunch.

Le reste des soirs DJ sets.

Brunch le dimanche midi.

Réservation conseillée.

Fermeture annuelle : du 1er au 21 aout 2022. 

 

Brach La Terrasse

Ouvert de 16h30 à 23h30 du mardi au samedi.

Lors de la fermeture du restaurant du 1er au 21 aout 2022,
la terrasse 1er ouvrira dès 12h jusque 23h30.

Sans réservation.

 

 

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