Restaurant Bar Rooftop vue 360 Paris 16

L'univers

Les tables du Brach Paris sont des tables de partage colorées et vivantes qui vibrent au rythme de la ville du matin jusqu’au soir et invitent à un voyage immobile. Brach Restaurant est une immersion dans les cuisines généreuses de la Méditerranée, la Terrasse du 1^er propose un autre voyage aux saveurs ibériques. Aux beaux jours, c’est une envolée plein ciel qu’offre le potager sur le rooftop. Les cartes portent la signature chaleureuse et généreuse d’Adam Bentalha.

Né à Constantine, Adam Bentalha évolue dès ses premières expériences dans les grandes maisons parisiennes (Ritz Paris, La Bauhinia du Shangri-la, le Royal Monceau, Prince de Galles). Brach Paris lui offre son premier poste de Chef Exécutif.

Adam Bentalha y créé une carte qui reflète son savoir-faire, son identité et ses origines. Toutes les saveurs du bassin méditerranéen infusent sa cuisine. Sa carte s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants.

Depuis septembre 2019, Adam est également le Chef Exécutif du Sinner Paris. Ici, la carte mêle recettes traditionnelles nord-africaines et touches sud-américaines.

Il sera également aux commandes des cuisines de Brach Madrid et de Brach Rome, dont les ouvertures sont prévues à horizon 2024 et 2026.

Imaginée par le chef Adam Bentalha, la carte de Brach Paris respire la convivialité et la Méditerranée aux accents d’Orient . Résolument saine, volontairement basée sur un équilibre des saveurs, la cuisine s’articule autour des produits de ces terroirs baignés de soleil, d’épices et d’odeurs d’ailleurs, sélectionnés auprès de producteurs inspirés et inspirants. « Je ne sais pas si c’est la cuisine d’aujourd’hui, ni celle probablement de demain, c’est juste la cuisine que j’ai envie de faire maintenant » confie le chef Adam Bentalha.

Terrasse

Toujours fidèle à l’esprit chaleureux et confortable de l’hôtel, la terrasse du 1er étage regorge de mobilier venu d’ailleurs, de fauteuils et banquettes confortables, de lumières chaudes et de matières brutes, chêne naturel, métal, cuir et marbre qui créent cette atmosphère si particulière. À l’approche de l’ouverture du Brach Madrid, la terrasse du 1er étage se met aux couleurs de l’Espagne.

Comme le Restaurant, le Bar est un voyage à part entière ou l’on retrouve convivialité, générosité et partage, des valeurs chères au Brach. Toujours inspirée par les saveurs du bassin méditerranéen, l’équipe du bar travaille à partir de produits frais : condiments préparés minute, épices pilées au mortier, jus extraits à froid et des produits tels que les sirops sont préparés maison.

L’air de la campagne s’empare du XVIe arrondissement de Paris. Le toit de Brach est transformé en jardin urbain avec son poulailler. Une vue à 360° sur les toits de Paris avec, en point de mire, la Tour Eiffel. On y surveille la pousse des herbes aromatiques, des fruits et des légumes. Et, quel que soit l’heure, on se laisse aller au spectacle de la ville.

Les cocktails signés Jérémy Bacquet accompagnent avec fraicheur la carte champêtre.

Le toit de Brach abrite un potager plein de surprises : petits fruits, légumes et plantes aromatiques, bain norvégien et vue à 360° sur Paris mais également… un poulailler avec 5 poules pondeuses.