La légèreté de l’épinard ne l’empêche en rien d’être un trésor de bienfaits en raison de sa forte teneur en minéraux et vitamines.

Bon à savoir : les vertus de l’épinard variant en fonction de sa consommation : la vitamine C est très présente lorsqu’ils sont crus alors que les vitamines B sont sensibles à la chaleur.

En tarte, en émulsion, en zeste ou encore confit, le citron s’associe à merveille aux cuisines ethniques ou même occidentales. Chargé de vitamines C, son goût vivifiant agrémente subtilement les recettes salées et sucrées.

Prendre le contrepied des féculents et aliments gras mangés en hiver, le kiwi est gorgé de vitamines aidant au renforcement des défenses immunitaires. Consommé aussi bien avec du salé qu’avec du sucré, en morceaux ou en émulsion, en smoothie ou glacé, le kiwi s’invite fraichement aux tables chaleureuses d’hiver.

Consommé depuis des siècles, ce légume de la famille de la carotte provient du bassin méditerranéen. Cru ou cuit, en soupe ou purée, le panais à la saveur subtilement sucrée est riche en fibres, en antioxydants ainsi qu’en magnésium et potassium.

Sa saveur délicate s’incorpore subtilement dans les soupes hivernales et les salades. Riche en fibres, en vitamines C et B9 et en antioxydants, le poireau peut également se consommer à la vapeur ou sauté.