En soupe, en tarte, en quiche, frit, cru… Une multitude de déclinaisons et d’associations possibles qui enrichissent savoureusement les plats. La vitamine B6 contenu dans l’oignon contribue à la fabrication des neurotransmetteurs et aide au bon fonctionnement du système immunitaire.

C’est le légume le plus populaire en France. Riche en fibres, et connue pour sa haute teneur en provitamine A ou carotène, elle est originaire d’Afghanistan, où elle aborde différentes couleurs comme le violet, le rouge noir ou encore le jaune pale. La carotte s’adapte à tous les goûts et à toutes les températures : chaude, tiède, froide, glacée. Entières, en rondelles, en julienne, en purée, en cubes, sculptée en forme de rose…

Cuites, écrasées, à la valeur, sautées, frites, à la graisse d’oie, au four… une multitude de déclinaisons qui ne peut que satisfaire nos palais. Considérée d’un point de vue nutritionnel comme un féculent, la pomme de terre comporte plus de 150 variétés équivalant alors à plus de 150 saveurs et de cuissons différentes.

La rhubarbe, est une plante potagère, que l’on appelle aussi légume-tige. Seul les « bâtons de rhubarbe », riche en fibres et en minéraux, appelés pétioles peuvent être consommés, crus, cuits, en tarte ou en confiture.

Au moment où les températures remontent, la cerise apporte sa couleur éclatante aux jardins et paysages ensoleillés. Véritable source de vitamines et d’oméga-3 et -6, la cerise se consomme directement cueillies sur son arbre, cuite, crue, sur un gâteau ou dans un gâteau.

Issue de la famille des herbacées, la fraise est l’un des fruits qui contient le plus de vitamine C. À l’approche des beaux jours, elle prend ainsi le relais des agrumes pour recharger les batteries. Peu calorique et comme tous les fruits rouges, très riche en antioxydant, elle est à consommer sans modération.