UN AIR DE CAMPAGNE

UN AIR DE CAMPAGNE

L’air de la campagne s’empare du XVIe arrondissement de Paris. Le toit de Brach est transformé en jardin urbain avec son poulailler. Une vue à 360° sur les toits de Paris avec, en point de mire, la Tour Eiffel. On y surveille la pousse des herbes aromatiques, des fruits et des légumes. Et, quel que soit l’heure, on se laisse aller au spectacle de la ville.
Brach Rooftop

BRACH ROOFTOP

Le potager du Brach et sa vue sur la Tour Eiffel et les toits de Paris revient avec un nouveau bar. Les cocktails signés Jérémy Bacquet accompagnent avec fraicheur la carte champêtre élaborée en collaboration avec Bellota-Bellota.

Fermeture du Rooftop pour l'hiver.

Privatisation du bain norvégien :
(4 personnes maximum) – sur réservation par email à restaurant@brachparis.com
Tarif : 50€/personne pour 1h

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le toit de Brach abrite un potager plein de surprises : petits fruits, légumes et plantes aromatiques, bain norvégien et vue à 360° sur Paris mais également… un poulailler avec 3 poules pondeuses.

COURS DE JARDINAGE SUR-MESURE

Atque, ut Tullius ait, ut etiam ferae fame monitae plerumque ad eum locum ubi aliquando pastae sunt revertuntur, ita homines instar turbinis degressi montibus impeditis et arduis loca petivere mari confinia, per quae viis latebrosis sese convallibusque occultantes.

Les légumes et fruits de saison

Oignon blanc

En soupe, en tarte, en quiche, frit, cru… Une multitude de déclinaisons et d’associations possibles qui enrichissent savoureusement les plats. La vitamine B6 contenu dans l’oignon contribue à la fabrication des neurotransmetteurs et aide au bon fonctionnement du système immunitaire.

Carotte

C’est le légume le plus populaire en France. Riche en fibres, et connue pour sa haute teneur en provitamine A ou carotène, elle est originaire d’Afghanistan, où elle aborde différentes couleurs comme le violet, le rouge noir ou encore le jaune pale. La carotte s’adapte à tous les goûts et à toutes les températures : chaude, tiède, froide, glacée. Entières, en rondelles, en julienne, en purée, en cubes, sculptée en forme de rose…

Pomme de terre primeur

Cuites, écrasées, à la valeur, sautées, frites, à la graisse d’oie, au four… une multitude de déclinaisons qui ne peut que satisfaire nos palais. Considérée d’un point de vue nutritionnel comme un féculent, la pomme de terre comporte plus de 150 variétés équivalant alors à plus de 150 saveurs et de cuissons différentes.

Rhubarbe

La rhubarbe, est une plante potagère, que l’on appelle aussi légume-tige. Seul les « bâtons de rhubarbe », riche en fibres et en minéraux, appelés pétioles peuvent être consommés, crus, cuits, en tarte ou en confiture.

Cerise

Au moment où les températures remontent, la cerise apporte sa couleur éclatante aux jardins et paysages ensoleillés. Véritable source de vitamines et d’oméga-3 et -6, la cerise se consomme directement cueillies sur son arbre, cuite, crue, sur un gâteau ou dans un gâteau.

Fraise

Issue de la famille des herbacées, la fraise est l’un des fruits qui contient le plus de vitamine C. À l’approche des beaux jours, elle prend ainsi le relais des agrumes pour recharger les batteries. Peu calorique et comme tous les fruits rouges, très riche en antioxydant, elle est à consommer sans modération.

INFORMATIONS ET CONTACT

+33 (0)1 44 30 10 00

restaurant@brachparis.com

 

BRACH ROOFTOP :
Ouverture : 17h – 1h (en fonction de la météo) – sans réservation.

RÉSERVER
CHAMBRES & SUITES
RESTAURANTS
MASTERCLASS