La rhubarbe, est une plante potagère, que l’on appelle aussi légume-tige. Seul les « bâtons de rhubarbe », riche en fibres et en minéraux, appelés pétioles peuvent être consommés, crus, cuits, en tarte ou en confiture.

L’asperge est cultivée depuis l’antiquité. Il existe plusieurs variétés d’asperges, blanches, vertes et rouges (ou violettes). Composée à 92% d’eau, l’asperge est la meilleure alliée des régimes. Riche en fibre, elle contribue notamment au bon fonctionnement de l’intestin. C’est également une bonne source de vitamine.

Issue de la famille des herbacées, la fraise est l’un des fruits qui contient le plus de vitamine C. À l’approche des beaux jours, elle prend ainsi le relais des agrumes pour recharger les batteries. Peu calorique et comme tous les fruits rouges, très riche en antioxydant, elle est à consommer sans modération.

L’aubergine est un fruit, et elle appartient à la famille des solanacées. La pleine saison de l’aubergine est pendant l’été, au mois de juin, de juillet et d’août. Grâce à sa richesse en eau (92% !), elle possède une quantité remarquable de minéraux, de magnésium et de zinc, elle dispose aussi d’une forte teneur en potassium et en fibres.

Le pamplemousse appartient à la famille des agrumes. Ce fruit au goût amère et à la pulpe colorée (rose, jaune ou rouge) est riche en vitamine et également doté de puissants antioxydants. Le pamplemousse fait partie des aliments décris comme « anticancer », ses substances puissantes ont la particularité d’aider à prévenir le cancer en améliorant la capacité anticancer des autres aliments.