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SUR MESURE
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MASTERCLASS & IMMERSIONS
Entre cuisine et découverte, échanges et leçons de cuisine, pendant 1h30 une fois par mois découvrez les secrets bien gardés des Chefs et du Mixologue du Brach, désireux de transmettre leur savoir faire. Réalisations à déguster sur place ou à emporter à la maison à la fin de la Masterclass.
Comment réaliser le fameux ‘houmous poudre de sésame et citron caviar’ de Adam Bentalha ? Découvrir la technique de pochage déposée de Yann Brys : le tourbillon, apprivoiser l’univers des pains du Brach ou encore une masterclass autour du Gin accompagnée par un expert de chez The Botanist.
Découvrez également les immersions du Brach ! Au choix : rejoignez la brigade du Chef Adam Bentalha et plongez dans l’environnement bouillonnant d’un service, ou accédez au laboratoire de la Pâtisserie du Brach, au programme : découvrir, apprendre et s’initier aux gestes du métier, au rythme d’une journée type aux côtés de Luc Balavoine, bras droit de Yann Brys Meilleur Ouvrier de France.
Masterclass Boulangerie
Date à venir
Une masterclass aux côtés du boulanger du Brach. Au programme : pain au cacao amer et fruits secs, pain à la bière et pain multi céréales.
Durée : 1h30
Immersion Pâtisserie
Date à venir
Au programme : découvrir, apprendre et s’initier aux gestes du métier, au rythme d’une journée type dans les coulisses de la Pâtisserie Brach.
Durée : 7h-15h
Masterclass Mixologie
Date à venir
S’initier à la création de cocktails inédits avec les équipes de la Tequila Patron de Bacardi et l’un des mixologues du Brach.
Durée : 1h30
Immersion Cuisine
Date à venir
Plongez dans l’environnement bouillonnant d’un service. Avant le coup de feu, passez de l’autre côté du comptoir pour une pause-dîner face aux cuisines.
Durée : 15h-23h
Masterclass Cuisine
Date à venir
Brach prépare les fêtes de fin d’année ! Une masterclass pour apprendre à faire son foie gras accompagné d’un chutney ainsi que son pain d’épices.
Durée : 1h30
Immersion Pâtisserie
Date à venir
Au programme : découvrir, apprendre et s’initier aux gestes du métier, au rythme d’une journée type dans les coulisses de la Pâtisserie Brach.
Durée : 7h-15h
Immersion Cuisine
Date à venir
Plongez dans l’environnement bouillonnant d’un service. Avant le coup de feu, passez de l’autre côté du comptoir pour une pause-dîner face aux cuisines.
Durée : 15h-23h
Masterclass Pâtisserie
Date à venir
Pour célébrer les fêtes de fin d’années, la dernière masterclass de l’année fait honneur à la bûche de Noel, découvrez les recettes de l’équipe de Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France.
Durée : 1h30
Sortie à Rungis
Sur demande
Lieu emblématique de la cuisine et de la gastronomie, le Marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais du monde. Le Chef accompagne les participants pour une nuit à Rungis. Visite des lieux et repas à l’issue de la visite dans un des restaurant du marché. Retour prévu au Brach au petit matin.
+33 (0)1 44 30 10 00 events@brachparis.com horaires d’ouverture : lundi – dimanche
